La mousse de fraises à la menthe et au chocolat blanc est un dessert frais et délicat qui allie la douceur du chocolat blanc, le goût fruité des fraises et la fraîcheur de la menthe. Voici une recette simple pour préparer ce délice :
Ingrédients
Pour la mousse de fraises :
- 300 g de fraises fraîches (ou surgelées si hors saison)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d'agar-agar)
- 100 g de chocolat blanc
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la garniture et éventuellement pour aromatiser)
Pour la garniture (optionnelle) :
- Fraises fraîches
- Feuilles de menthe
- Copeaux de chocolat blanc
Instructions
Préparation de la mousse de fraises :
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Préparer les fraises :
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et dégagent leur jus. Environ 5 minutes.
- Mixez les fraises en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Réservez.
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Préparer la gélatine :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, suivez les instructions sur l’emballage.
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Faire fondre le chocolat blanc :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois jusqu’à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez refroidir légèrement.
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Incorporer la gélatine :
- Faites chauffer une petite partie de la purée de fraises (environ 2 cuillères à soupe) et faites-y fondre les feuilles de gélatine égouttées (ou incorporez l’agar-agar selon les instructions).
- Mélangez bien pour dissoudre complètement la gélatine.
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Monter la crème :
- Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly ferme à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.
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Mélanger les ingrédients :
- Incorporez délicatement la purée de fraises et le chocolat blanc fondu à la chantilly en utilisant une spatule. Veillez à ne pas casser la chantilly.
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Assembler :
- Ajoutez la gélatine fondue dans le mélange de fraises et de chocolat blanc. Mélangez doucement pour bien intégrer la gélatine.
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Mettre au frais :
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
- Réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
Préparation de la garniture :
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Préparer les fraises et la menthe :
- Lavez et équeutez quelques fraises supplémentaires, puis coupez-les en fines tranches ou en petits morceaux.
- Lavez et séchez les feuilles de menthe.
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Décorer :
- Juste avant de servir, garnissez chaque mousse de morceaux de fraises fraîches, de feuilles de menthe et de copeaux de chocolat blanc (si vous le souhaitez).
Conseils :
- Vous pouvez ajouter un peu de menthe hachée finement à la purée de fraises pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème liquide par du fromage blanc ou du yaourt nature.
Cette mousse de fraises à la menthe et au chocolat blanc est un dessert élégant et rafraîchissant, idéal pour clôturer un repas en beauté. Profitez-en bien !
